口味：咸鮮味 工藝：煮
鮑魚臥鶉蛋的制作材料：
主料：鮑魚50克輔料：鵪鶉蛋80克,香菜5克
調料：姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉1克,鹽3克,味精2克,香油2克,芡粉10克,豬油（煉制）15克
鮑魚臥鶉蛋的特色：
綠、白、褐相襯。鮑魚糯軟鮮美，鶉蛋光滑柔嫩，屬高檔海味菜之一。教您鮑魚臥鶉蛋怎么做，如何做鮑魚臥鶉蛋才好吃
1.將鮑魚批成薄薄的圓形片，放入沸水鍋燙一下撈出，鵪鶉蛋分別磕入碗內，逐只投入沸水鍋中氽至蛋清凝結，蛋黃溏瓤時，即用漏勺輕輕托住撈起，放在深盤（又稱湯盆）中。
2.燒熱鍋，放豬油燒熱，下蔥姜汁，料酒，再加鮮湯一勺，放鮑魚片、加細鹽、味精，燒沸，下水生粉勾流水芡，淋上香油，淋澆在鵪鶉蛋上，將香菜葉放在盤邊圍襯。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
《鮑魚臥鶉蛋的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/38805/