中華菜譜 > 京菜 > 高麗鳳尾蝦_京菜高麗鳳尾蝦的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：油淋炸

高麗鳳尾蝦的制作材料：

主料：海蝦500克
輔料：生菜（團葉）30克,番茄30克
調料：小麥面粉20克,椒鹽10克,胡椒粉6克,鹽5克,淀粉(豌豆)120克,雞蛋清20克,醬油15克,醋15克,姜10克,大蔥10克,白砂糖10克,香油2克,味精2克,花生油30克

高麗鳳尾蝦的特色：

此道菜形似鳳尾，外酥內嫩，風味絕美。

教您高麗鳳尾蝦怎么做，如何做高麗鳳尾蝦才好吃

1.剝去蝦頭，再剝去蝦身的殼，僅留尾部一節。抽去泥腸后洗凈，用刀從蝦腹片成背部相連的一片，片開的內側蝦肉以刀背略砍蝦筋，以免炸時蝦身卷屈，并用胡椒、鹽、味精略拌一拌。
2.淀粉、蛋清、水調好置于小盆中，先將蝦身沾少許面粉，再將蝦身均勻沾裹一層淀粉、蛋清、水，注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及蝦尾。
3.鍋中大火加熱油，至六成熱，下蝦翻炸，見蝦身色呈淡黃色，約2分鐘即可撈出瀝油，盛盤。
4.盤邊可置生菜、番茄裝飾，吃時可沾椒鹽或醬油、醋、姜末、蔥花、糖、香油。

高麗鳳尾蝦的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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