口味：咸鮮味 工藝：軟溜
炸熘菠菜的制作材料：
主料：菠菜300克輔料：雞蛋200克
調料：淀粉(豌豆)75克,料酒10克,醬油10克,大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精2克,大豆油80克
炸熘菠菜的特色：
色澤美觀，酥香咸鮮，風味別具。教您炸熘菠菜怎么做，如何做炸熘菠菜才好吃
1. 將菠菜擇洗干凈，瀝去水分，切成5厘米長的段，粘上干淀粉；2. 將雞蛋磕在碗中打散，加淀粉調成蛋粉糊。
3. 將菠菜段掛勻蛋粉糊，下和六成熱油中炸至表皮酥脆時撈出裝盤。
4. 鍋內留底油20克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，加料酒、醬油、精鹽、鮮湯燒開，加味精，用濕淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，澆在盤內菠菜段上即成。
炸熘菠菜的制作要訣：
本品有過油炸過程，需備大豆油約800克。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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