菜系及功效：徽菜

李鴻章大雜燴的制作材料：

主料：海參,魚肚,玉蘭片,腐竹,熟豬肚,火腿等。

教您李鴻章大雜燴怎么做，如何做李鴻章大雜燴才好吃

1、將海參、魚肚、玉蘭片、腐竹、熟豬肚、火腿40克、熟雞肉40克均切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的片。熟雞肉10克、火腿10克切成絲待用。鴿蛋入冷水煮熟，剝殼等用。 

2、將各種切好的片、鴿蛋、香菇、蔥段、姜片下鍋，注入雞湯，放入調(diào)料，燒燴入味后，揀去蔥姜。 

3、取大碗1只，從燒燴的各種原料中先將捍菇揀出，面朝下放在碗底，其它各種原料按花色搭開，整齊地碼排入碗內(nèi)，并將各種碎料放入，澆入燴燒原湯，上籠蒸十分鐘取出。潷原湯于鍋中，再將碗翻扣在大湯盤中，周圍用鴿蛋圍邊。火腿絲與熟雞絲交叉放在香菇四周。 

4、鍋中原湯上火燒開，勾米湯芡，淋入熟豬油，澆于雜燴上面。最后，香菇頂上入熟咸鴨蛋黃，菠菜梗倒插其上即成。

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