中華菜譜 > 蘇菜 > 淡菜酥腰_蘇菜淡菜酥腰的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜 腎調養食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：隔水燉

淡菜酥腰的制作材料：

主料：海虹75克,豬腰子180克
輔料：火腿25克
調料：鹽4克,味精2克,冰糖2克,小蔥10克,黃酒5克,姜10克,雞油10克

淡菜酥腰的特色：

菜品湯清味濃，質地酥爛。

教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃

1. 將豬腰撕去皮膜，在腰臊部位劃3.3 厘米長的刀口，洗凈血水；
2. 下雞湯鍋中煨至酥爛時取出放在碗內，澆上豬腰湯浸泡，保持軟性；
3. 將淡菜洗凈放在大碗內加滿水，上籠蒸熟取出；
4. 撈出淡菜（湯汁去沉渣留用）撿去雜物洗凈，放在湯碗中的一邊；
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一邊；
6. 火腿切成片放在中間；
7. 加入精鹽、冰糖、蔥段、姜片、黃酒、味精和蒸菜用的原湯汁；
8. 上籠蒸15 分鐘左右取出，揀出蔥、姜，淋入豬油即成。


                              

                    

淡菜酥腰的制作要訣：

此菜腰子不要去腰臊，以保持其特別風味。
小帖士-健康提示：
此菜是補腎佳品。

淡菜酥腰做法結束。

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