口味：甜味 工藝：明爐烤
靖江牛肉脯的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)5000克輔料：雞蛋120克
調料：八角10克,五香粉10克,姜10克,胡椒粉5克,蘇打粉5克,魚露100克,白砂糖500克,味精10克,黃酒45克
靖江牛肉脯的特色：
色澤紫紅，薄而透明，味道甘甜，肉質鮮嫩。教您靖江牛肉脯怎么做，如何做靖江牛肉脯才好吃
1. 姜洗凈，切末，用紗布包好擠出姜汁，備用；
2. 將牛肉剔去牛筋和牛油，切成小塊；
3. 將雞蛋?入盆內，加魚露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調成鹵汁；
4. 將牛肉塊放入鹵汁中拌勻并腌漬半小時；
5. 取一鐵篩，在篩內抹上一層潔凈的豬油，以免沾粘；
6. 然后取出牛肉塊，再切成長約7.5 厘米、寬約6 厘米、厚約1 厘米的薄片，一片片攤在鐵篩內放在燒木炭的平面烘爐上反復焙烘5 分鐘左右即成。
靖江牛肉脯的制作要訣：
大茴香用時最好磨成粉，在焙烘過程中要反復翻動，否則，兩面色澤不一。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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