干燒荷包魚的制作材料：
主料：鯽魚1公斤,白肉60克,海參50克,玉蘭片50克,冬茹20克,蝦仁40克,雞蛋1個,豌豆30克。植物油60克,豆瓣醬50克,白糖10克,鹽4克,料酒50克,胡椒粉2克,淀粉適量,醬油30克,蔥50克,姜40克。干燒荷包魚的特色：
光澤紅潤，魚肉鮮嫩，醇香可口，別有風味。教您干燒荷包魚怎么做，如何做干燒荷包魚才好吃
(1) 將鯽魚刮去鱗片，開膛去掉內臟后洗干凈。(2) 把玉蘭片、冬菇、海參、白肉切成小丁，蔥切成段，姜切成片。
(3) 先用鹽、料酒，把鯽魚腌一下，用干凈布蘸干，在魚肚內撒上干淀粉。然后把玉蘭片、冬菇、海參丁、蝦仁、豌豆、雞蛋加上鹽、料酒、味精拌成餡，鑲在魚肚內，用淀粉將口封好，在魚身兩面剞上花刀。
(4) 把炒勺放在旺火上，倒入植物油少許燒熱，然后下魚煎至5成熟左右，取出來。
(5) 再用少許植物油把豆瓣醬、蔥、姜炒一下，加入醬油，料酒、白糖、鹽等調好味，將鯽魚放入，并加入清水用文火煨熟，見汁干魚熟即成。
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更新于：2010-07-20 12:10:45
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