菜系及功效：浙菜 補氣食譜 延緩衰老食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

八寶全魚的制作材料：

主料：大黃魚600克
輔料：豬網(wǎng)油250克,火腿75克,蝦米25克,雞胸脯肉25克,蛋糕50克,竹筍25克,香菇（鮮）25克,豌豆25克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,黃酒100克,鹽7克,味精2克,豬油（煉制）25克

八寶全魚的特色：

此菜以多種配料嵌入魚腹烹制，香味濃郁，原汁不走，肉質(zhì)鮮嫩，湯清多味。

教您八寶全魚怎么做，如何做八寶全魚才好吃

1. 將魚去鱗、鰓、在魚背兩側(cè)各剖1長刀，取出內(nèi)臟和背脊骨（不能切斷魚腹）洗凈；
2. 將火腿（50克）、香菇（15克）、竹筍、雞脯肉、蛋糕（25克）均切成黃豆大小的丁；
3.炒鍋放在旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，放入火腿丁、蝦米、香菇丁、筍丁、雞脯丁、豌豆、蛋糕丁、鹽（5克）、味精（1克），略煸一下，待涼后嵌入魚腹內(nèi)；
4. 將豬網(wǎng)油攤開，將魚包在里面，放在盤內(nèi)，加入蔥結(jié)、姜片，烹入黃酒，上籠用旺火蒸約半小時左右取出，去掉蔥結(jié)、姜片，潷去鹵汁，盛入腰盤；
5. 炒鍋內(nèi)放入肉清湯（200克），用旺火煮沸，加入鹽（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），攪拌后起鍋澆在魚身上，再放上蔥段即成。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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