菜系及功效：閩菜 甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜 學(xué)齡期兒童食譜 滋陰食譜
口味：甜味      工藝：蒸

冰糖八果飯的制作材料：

主料：糯米500克
輔料：蓮子16克,櫻桃15克,葡萄干15克,棗（干）15克,桂圓肉15克,花生仁（生）10克,柿餅20克,芡實(shí)米15克
調(diào)料：白砂糖500克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）150克

冰糖八果飯的特色：

此飯色美觀，味甜美。

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1. 將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)，放在屜布中，用旺火入籠屜蒸熟取出倒在盆中，加入白糖（250克）、豬油（100克）、開水（100克）拌勻；
2. 分別將蓮子、花生仁泡發(fā)煮熟，待用；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉，備用；
4. 取盆一個(gè)，在盆內(nèi)抹上豬油（25克）；
5. 將柿餅切成10塊，與櫻桃、花生仁、蓮子、芡實(shí)、紅棗、桂圓、葡萄干一并裝入盆中；
6. 將糯米鋪在果料上面，放進(jìn)蒸籠用旺火蒸熟取出，翻在大盤上；
7. 炒勺燒熱下開水（400克），調(diào)入白糖（250克），用濕淀粉勾芡后下豬油（25克）攪勻，把芡汁澆在飯上即成。

小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
柿餅：1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導(dǎo)致結(jié)石；
2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；
3. 食柿子前后不可食醋。

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