菜系及功效：閩菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：火鍋

風(fēng)生火鍋的制作材料：

主料：雞肫200克,牛肚200克,牡蠣(鮮)200克,鰨目魚200克,豬腰子200克,青蝦200克,豬肉(瘦)150克,黑魚200克
輔料：小白菜70克,豆腐(北)50克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,粉絲50克
調(diào)料：鹽10克

風(fēng)生火鍋的特色：

美觀熱鬧，熱燙調(diào)味。

教您風(fēng)生火鍋怎么做，如何做風(fēng)生火鍋才好吃

1. 雞肫剖開，去凈污物，剝?nèi)ツX皮，洗凈，下沸水中氽一下?lián)瞥觯�撕去筋膜，洗凈，切片�?br />2. 牛百頁洗凈，切片；
3. 牡蠣洗凈去貝殼，取凈肉，切片；
4. 鮮目魚（鰨目魚）洗凈取凈肉切片；
5. 生魚宰殺治凈，取凈肉，切片；
6. 豬腰洗凈除去膜，平刀對(duì)半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾粒花椒）3至4 小時(shí)，除去臊味；
7. 將泡好的腰子切片；
8. 蝦去頭、殼，取凈肉，切片；
9. 豬瘦肉洗凈，切片；
10. 上述八種主料擺成各種不同的花朵樣；
11. 小白菜擇洗干凈；
12. 豆腐切成大小適中的塊；
13. 冬筍削去外皮，洗凈，切片，入沸水焯熟；
14. 香菇去蒂，洗凈，大的撕開；
15. 粉絲用水泡發(fā)；
16. 擺成花樣的主料連同五種配料各裝小盤上席；
17. 火鍋裝上湯、調(diào)味，上席時(shí)點(diǎn)火，先涮吃八生主料，再下配料。

風(fēng)生火鍋的制作要訣：

主要八生料排成的花樣，要美觀整齊，大方，錯(cuò)落有致。
小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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