中華菜譜 > 湘菜 > 蒜泥拌紫茄_湘菜蒜泥拌紫茄的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜
口味：蒜香味      工藝：拌

蒜泥拌紫茄的制作材料：

主料：茄子(紫皮,長)400克
調料：香菜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖)5克,白砂糖2克,醋2克,味精1克,香油5克,辣椒油5克,醬油膏10克,植物油30克

教您蒜泥拌紫茄怎么做，如何做蒜泥拌紫茄才好吃

1.首先將茄子清洗干凈，切約6公分長的段，再切成條狀；香菜洗凈切末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗凈，切成末。
2.將鍋中加入適量油，燒至油溫，再放進茄子，用中火炸約2分鐘左右時茄子熟透，撈出，瀝干油，排入盤中。
3.將蒜泥、辣椒末、香菜與調味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷開水克、香油5克、辣椒油5克、醬油膏10克）拌均勻，淋在茄子上即可食用。

蒜泥拌紫茄的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

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