中華菜譜 > 湘菜 > 焦鹽菠菜心_湘菜焦鹽菠菜心的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 便秘食譜
口味：酸甜味      工藝：酥炸

焦鹽菠菜心的制作材料：

主料：菠菜500克
輔料：火腿15克,蝦米5克,雞蛋150克,小麥面粉50克
調料：花椒1克,味精2克,鹽2克,番茄醬50克,香油3克,豬油（煉制）50克

焦鹽菠菜心的特色：

有紅有綠，焦香微脆，酸甜適口，質美味豐。

教您焦鹽菠菜心怎么做，如何做焦鹽菠菜心才好吃

1. 菠萊心洗凈；
2. 火腿、金鉤蝦均切成米粒狀；
3. 將雞蛋清入碗內，用力攪發，再加蛋黃攪勻；
4. 再放入火腿、金鉤蝦、百合粉25克、面粉、精鹽、味精調勻；
5. 將菠菜心放入調勻的糊拌勻掛糊；
6. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將掛上糊的菠菜心一根根下油鍋內炸酥，倒入漏勺瀝油；
7. 再將菠菜心盛入盤中，撒上花椒粉，淋入芝麻油，盤邊拼番茄醬即成。

焦鹽菠菜心的制作要訣：

1. 調兌蛋泡糊，動作宜輕，拌勻即可。若攪之上勁，因出現面筋，炸后韌而不酥；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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