口味：咸鮮味 工藝：碎屑料炸
佛手香酥骨的制作材料：
主料：豬小排（豬肋排）900克,蝦仁600克輔料：吐司110克,豬油（板油）75克
調(diào)料：植物油75克,鹽2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克
教您佛手香酥骨怎么做，如何做佛手香酥骨才好吃
1. 排骨切成5厘米長段，去肉(留少許)；蝦仁去泥腸剁碎，加鹽、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油攪拌至起膠，再自排骨的2/3處包滿，呈橢圓形，然后均勻抹上吐司（切碎）屑。
2. 炸油入鍋，燒至三四分熱時(shí)放進(jìn)排骨炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排列于盤中。澄面是由面粉中提煉出面筋后所得的面粉。
這道菜動(dòng)物性脂肪較高，高血壓患者不宜食用。
佛手香酥骨的制作要訣：
1. 可加雕花、卷心菜絲、青花菜等作為綴飾。2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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