口味：咸鮮味 工藝：燴
鮮豌豆燴魚米的制作材料：
主料：豌豆200克,青魚150克輔料：胡蘿卜150克,雞蛋50克
調(diào)料：鹽15克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大蔥8克,香油8克,植物油20克
教您鮮豌豆?fàn)Z魚米怎么做，如何做鮮豌豆?fàn)Z魚米才好吃
1. 將胡蘿卜去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；
2. 鮮豌豆開水焯熟，泡涼；
3. 將魚去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒面腌15分鐘；
4. 蛋清加干淀粉調(diào)成糊，將魚粒拌勻；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制也濕淀粉備用；
6. 將鍋內(nèi)油燒三成熱，將魚粒拌勻；
7. 在炒鍋內(nèi)下油，將姜、蔥炒出香味，加湯稍煮；
8. 撈去姜、蔥，放入豌豆、胡蘿卜、鹽、料酒、味精，嘗好味，倒入魚粒，下濕淀粉勾芡，淋香油，起鍋裝深碟即成。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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