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口味：陳皮味      工藝：?

陳皮雞翼的制作材料：

主料：雞翅500克
輔料：雞蛋25克
調(diào)料：陳皮5克,姜10克,小蔥10克,鹽5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(紅,尖,干)10克,江米酒15克,黃酒5克,淀粉(蠶豆)10克,豬油（煉制）50克

陳皮雞翼的特色：

雞翼鮮嫩，陳皮焦香。

教您陳皮雞翼怎么做，如何做陳皮雞翼才好吃

1. 陳皮浸軟洗凈，切成小片；
2. 川椒炒香晾涼，浸入米酒成川椒酒，待用；
3. 雞翼洗凈斬成塊，加入姜蔥、川椒酒、生抽、精鹽拌勻腌制10 分鐘，去掉姜蔥，加入蛋液、干淀粉拌勻；
4. 把精鹽、味精、老抽、香油加入清湯（或水）150毫升調(diào)成芡汁；
5. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入腌雞翼泡油約2 分鐘；
6. 將熱油潷出，留雞翼在鍋內(nèi)煎至兩面金黃色，下陳皮爆香，烹黃酒，倒入芡汁，加蓋?至湯汁被吸干即可。

陳皮雞翼的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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