中華菜譜 > 粵菜 > 原燙狗肉_粵菜原燙狗肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

原燙狗肉的制作材料：

主料：狗肉2500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,蒜苔250克,檸檬50克,菠菜25克,韭菜50克
調料：陳皮25克,腐乳（紅）20克,赤砂糖100克,豆豉15克,芝麻醬250克,豬油（煉制）50克,料酒150克,老抽100克,姜200克,花生油100克,大蒜（白皮）25克,味精10克

原燙狗肉的特色：

濃郁芳香，營養滋補。

教您原燙狗肉怎么做，如何做原燙狗肉才好吃

1. 將狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干凈，剔去大骨，頭骨斬成塊，控凈水分；
2. 姜拍裂成塊，用清水煮兩次、撈起控去水分；
3. 大蒜去頭尾，洗干凈，切成段；
4. 用旺火熱鍋加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收干水分起鍋；
5. 然后再用旺火熱炒鍋下豬油，放蒜泥、磨鼓、紅腐乳、芝麻醬、狗肉爆炒，濺料酒、加湯水、紅糖、姜塊、陳皮，蓋蓋，煮制；
6. 待煮沸后傾入砂鍋，用文火燜至八成酥爛，再加入老抽、味精、大蒜苔即成；
7. 食用時用炭爐邊煲邊吃，配以辣椒絲、檸檬葉及其它蔬菜。

原燙狗肉的制作要訣：

1. 煸狗肉一定要煸干水分；
2. 宜用砂鍋煲，風味始佳。

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