口味：咸酸味 工藝：燒
三色雞魚丸的制作材料：
主料：雞胸脯肉200克,草魚200克輔料：冬筍25克,菠菜30克,雞蛋清100克,雞蛋50克,淀粉(玉米)50克
調料：番茄醬25克,鹽25克,姜2克,黃酒10克,蔥油25克
教您三色雞魚丸怎么做，如何做三色雞魚丸才好吃
1. 草魚去骨洗凈，片出魚肉備用；
2. 淀粉（50克）放碗內加水調出濕淀粉（100克）；
3. 姜洗凈去皮切末；
4. 雞脯肉、草魚肉洗凈，剔去脂皮，用刀背砸成細泥放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、濕淀粉、姜末、黃酒，分3等份裝入3個碗中，一碗加雞蛋黃攪勻呈黃色，一碗加番茄醬攪勻呈紅色，一碗呈白色；
5. 冬筍切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.2厘米的片；
6. 湯鍋內放入清水1000毫升，旺火燒至六成熱時，將3種顏色的雞肉泥、魚肉泥擠成直徑1.6厘米的丸子，下入鍋內，澆沸撇去浮沫，熟透撈出，擺入盤內；
7. 炒鍋內放入清湯、精鹽、冬筍、菠菜心、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫；
8. 用濕淀粉勾芡，蔥油調勻，澆在雞魚丸上即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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