中華菜譜 > 粵菜 > 煎慈姑餅_粵菜煎慈姑餅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 私家菜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜
口味：咸甜味      工藝：熟煎

煎慈姑餅的制作材料：

主料：慈姑1000克,草魚250克
輔料：蝦米50克,臘肉(生)70克
調料：白砂糖15克,鹽8克,味精4克,胡椒粉3克,黃酒5克,蠔油5克,植物油30克

煎慈姑餅的特色：

質地柔軟鮮美，鄉土風味濃。

教您煎慈姑餅怎么做，如何做煎慈姑餅才好吃

1. 將慈菇去皮洗凈磨成茸；
2. 草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；
3. 蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；
4. 將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；
5. 取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；
6. 旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10 分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；
7. 食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。

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