中華菜譜 > 粵菜 > 東江春卷_粵菜東江春卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

東江春卷的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：蝦仁150克,魷魚(鮮)40克,香菇（鮮）40克,雞蛋200克
調料：鹽9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油130克

東江春卷的特色：

此菜色金黃，香脆可口。

教您東江春卷怎么做，如何做東江春卷才好吃

1. 將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味精拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚、香菇，與淀粉再拌勻，便成春卷餡；
2. 將雞蛋去殼，加淀粉打成蛋漿；
3. 武火燒鍋下油，將蛋漿倒入鍋內，快速搪勻，以文火將蛋漿煎成圓形蛋皮，取起；
4. 把蛋皮鋪平，放上餡料，卷成截面直徑為3.3厘米的圓柱，再切成厚2厘米的斜欖形塊；
5. 武火燒鍋下油，燒至七成熱時放入蛋卷，用文火炸至金黃色即成。

東江春卷的制作要訣：

因為過程有需要炸制，所以要預備花生油1500克，實耗130克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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