口味：咸鮮味 工藝：炒
菊花蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁400克輔料：鮮菊花15克,青豆10克,雞蛋清30克
調料：大蔥3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,鹽5克,黃酒15克,淀粉(玉米)15克,香油5克,豬油（煉制）75克
教您菊花蝦仁怎么做，如何做菊花蝦仁才好吃
1. 蔥、姜、蒜切細末；
2. 淀粉（15克）放碗內加水調成濕淀粉（30克）；
3. 將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿；
4. 碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕淀粉對成芡汁備用；
5. 炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出；
6. 鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。
菊花蝦仁的制作要訣：
備熟豬油500克，實耗約75克。小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
《菊花蝦仁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/36093/