中華菜譜 > 粵菜 > 鴨粒燴冬茸_粵菜鴨粒燴冬茸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

鴨粒燴冬茸的制作材料：

主料：鴨肉150克,冬瓜500克
輔料：鴨肫50克,雞蛋清50克,火腿3克,淀粉(蠶豆)10克
調料：小蔥5克,鹽3克,味精2克,黃酒10克,豬油（煉制）25克

鴨粒燴冬茸的特色：

瓜糜軟綿，鴨肉嫩滑，清淡可口。

教您鴨粒燴冬茸怎么做，如何做鴨粒燴冬茸才好吃

1. 將鴨肉切成粒，加入濕淀粉10克拌勻；
2. 鴨腎（鴨肫）去內衣，洗凈切成細粒；
3. 冬瓜、蔥洗凈，均切成細粒；
4. 燒沸水鍋，下冬瓜粒煮至軟爛，撈起；
5. 放入鴨腎粒滾氽半分鐘，撈起漂冷水；
6. 中火燒熱炒鍋，下豬油，烹黃酒，加入清湯（或水）300毫升，燒至微沸時，將鴨肉粒徐徐放入，再加腎粒、瓜粒、精鹽、味精、蔥推勻，同燒；
7. 待燒沸后用濕淀粉攪成稀芡，下蛋白拌勻，傾入湯蠱內，撒上火腿茸便成。
小帖士-健康提示：
此菜為夏令佳品。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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