中華菜譜 > 粵菜 > 脆炸丸子_粵菜脆炸丸子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 低溫環境作業人群食譜
口味：咸鮮味      工藝：脆炸

脆炸丸子的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：小麥面粉100克,雞蛋150克
調料：味精5克,鹽5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克

脆炸丸子的特色：

此菜外脆里嫩。

教您脆炸丸子怎么做，如何做脆炸丸子才好吃

1. 先將豬肉剁爛，加入精鹽，邊拌邊撻至起膠，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌勻，擠成圓形，每粒重20克，用武火蒸熟；
2. 將面粉內加入雞蛋攪拌成糊備用；
3. 將熟肉丸掛上糊，武火燒沸，放入植物油燒至七成熱，把已掛漿的肉丸炸熟，倒在笊籬里，瀝油上碟即成。

脆炸丸子的制作要訣：

因為制作過程中需要油炸，所以要備植物油1000克，實耗150克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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