中華菜譜 > 粵菜 > 香麻手撕雞_粵菜香麻手撕雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：甜咸味      工藝：汆

香麻手撕雞的制作材料：

主料：雞750克
輔料：白芝麻25克,香菜25克
調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉制）50克,白砂糖10克,冰糖3克

香麻手撕雞的特色：

此菜香鮮可口。

教您香麻手撕雞怎么做，如何做香麻手撕雞才好吃

1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；
2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；
3. 芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；
4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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