中華菜譜 > 粵菜 > 油泡蝦丸_粵菜油泡蝦丸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味      工藝：炒

油泡蝦丸的制作材料：

主料：蝦仁400克
輔料：雞蛋清50克,淀粉(玉米)30克
調料：姜5克,大蔥5克,味精5克,香油5克,鹽3克,胡椒粉3克,花生油35克

教您油泡蝦丸怎么做，如何做油泡蝦丸才好吃

1. 蝦仁洗凈放碗內，加蛋清、淀粉、味精、鹽調成蝦膠備用；
2. 淀粉（8克）放碗內加水調成濕淀粉（15克）；
3. 蔥切段，姜切末；
4. 先用碗盛起油500克，用手將蝦膠擠成丸狀，每粒約10克，放在油碗里；
5. 將上湯8克加入香油、味精、胡椒粉、濕淀粉調成碗芡；
6. 用旺火將炒鍋內油燒熱，把蝦丸連油放下，用文火將蝦丸至熟，倒在笊籬里，跟著放入姜末、蔥段、蝦丸、碗芡炒勻，加油便成。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

《油泡蝦丸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/35970/