功能性調理 > 營養不良食譜 > 掛凍雪兔_營養不良食譜掛凍雪兔的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：東北菜 防暑食譜 營養不良食譜 工藝：凍

掛凍雪兔的制作材料：

主料：兔肉（野）500克,豬肉皮500克
調料：小蔥10克,姜10克,鹽10克,大蒜（白皮）5克,味精3克,醬油10克,花椒5克,八角5克

掛凍雪兔的特色：

成菜整齊晶瑩，形狀美觀，咸鮮爽口。

掛凍雪兔的做法：

1. 將兔肉（雪兔肉）洗凈后，加入雞湯500毫升、花椒、八角、蔥、姜塊、精鹽煮熟；
2. 煮熟的兔肉改成均勻的小片，擺在方瓷盤中間；
3. 將豬肉皮泡好，刮干凈，加入煮兔的原湯及水和調料熬成凍汁；
4. 在未凝固前將清凍汁澆在擺好的兔肉上，凝固后改刀裝盤即可。

掛凍雪兔的制作要訣：

1. 肉皮摘凈雜毛，刮洗干凈；
2. 煮兔肉大火燒開，小火燜酥爛；
3. 凍汁要清，要達到凝凍的程度；
4. 成品可入冰箱冷凍，晶瑩透明、清涼宜人。

食物相克

兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

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