菜系及功效：粵菜 家常菜譜
工藝：炸

潮州炸海蝦棗的制作材料：

主料：蝦膠（海蝦肉糜）300克,豬肥肉末200克,荸薺米150克,韭王米（蒜黃）25克,姜米20克,面粉50克,干淀粉50克,雞蛋2個。
輔料：紅蘿卜,白蘿卜各50克。
調(diào)料：吉士粉（香草粉）10克,精鹽6克,胡椒粉2克,味精2克,香油5克,花生油適量。

潮州炸海蝦棗的特色：

乳香濃郁，鮮咸清純，脆嫩適口。

教您潮州炸海蝦棗怎么做，如何做潮州炸海蝦棗才好吃

1.將紅蘿卜、白蘿卜去凈皮，切細絲，加入精鹽1克、味精2克拌勻，入盤圍好。將蝦膠、豬肥肉末、荸薺米（擠凈水分）、韭王米、姜米、雞蛋液、吉士粉、精鹽、胡椒粉、香油入碗內(nèi)，用力攪勻上勁。調(diào)入面粉、淀粉拌勻。

2.鍋炙好，下入花生油，開小火，將拌好的蝦泥料擠成3厘米直徑的蝦棗，下入油鍋內(nèi)，待全部下完后（油量要以完全浸沒蝦圓為宜），改用中火慢炸，用手勺輕輕慢推蝦圓，使之在油中沿鍋邊轉(zhuǎn)動，待炸至有蒸汽冒出，蝦圓鼓起，有彈性后撈出（可將先浮起的蝦圓先撈出），入漏勺瀝凈油，盛入圍好蘿卜絲的盤中即成。（炸好的成品蝦棗摔在桌面上可彈起很高，此菜可同甜醬油或潮州甜醬配碟同上）

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