家常菜做法大全www.osxg.com.cn清熱去火的飲食 炸溜松花蛋的做法

菜系及功效：家常菜譜 清熱去火食譜 工藝：焦溜

炸溜松花蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鴨蛋）250克
輔料：小麥面粉50克
調料：醬油15克,醋15克,小蔥10克,姜10克,味精3克,鹽3克,香油3克,料酒5克,花生油100克,淀粉(玉米)30克

炸溜松花蛋的特色：

松花蛋外焦脆內軟嫩，味咸香。

炸溜松花蛋的做法：

1. 將松花蛋切成桔瓣塊；
2. 松花蛋裹上濕淀粉，再均勻沾上面粉，放在盤內待用；
3. 清湯放入碗內，加入料酒、醋、味精、鹽和15克濕淀粉對成芡汁；
4. 炒鍋放入花生油，燒至六成熱，把粘勻面粉的松花蛋逐塊放入油鍋內；
5. 用勺輕輕推動炸2分鐘至外皮發(fā)黃時，撈出潷去油；
6. 炒鍋放底油燒熱后，放入蔥、姜絲炒出香味；
7. 烹入對好的汁，再放入炸好的松花蛋塊，顛翻幾下；
8. 淋入香油裝盤，與姜醋汁一起上桌。

炸溜松花蛋的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約750克。

食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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