家常菜做法大全www.osxg.com.cn肢寒畏冷的飲食 宮煲火雞丁的做法

菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜 工藝：炒

宮煲火雞丁的制作材料：

主料：火雞胸脯肉400克
輔料：花生仁（炸）50克,青椒50克,雞蛋清30克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)5克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,花椒2克,淀粉(玉米)20克,花生油100克,鹽3克,白砂糖2克,辣椒油2克

宮煲火雞丁的特色：

肉質(zhì)細(xì)嫩，香味撲鼻。

宮煲火雞丁的做法：

1. 先將火雞胸肉洗凈，切成1.3厘米厚的大片，還要切0.7厘米深的花刀口，然后再切成1.3厘米方丁；
2. 蔥、姜分別切成1.3厘米段和1厘米方片；
3. 辣椒去籽后切成1.3厘米長(zhǎng)的方丁；
4. 在雞丁中放入蛋清、料酒、醬油、白糖、味精和雞湯、淀粉調(diào)成芡汁；
5. 然后待炒鍋中的花生油燒至二成熱時(shí)放入花生米，并炸成酥脆；
6. 放入雞丁滑散，變色后放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中濾油；
7. 最后在沙鍋中留少許油，投入花椒，待快焦時(shí)撈出；
8. 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒；
9. 放入蔥段，同時(shí)放入青椒、雞丁，再放入調(diào)好的芡汁翻炒均勻；
10. 加入花生米，再炒幾下，淋上明油，盛入盤(pán)中即成。

宮煲火雞丁的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。

食物相克

花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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