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工藝：拌

拌皮蛋豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,松花蛋（鴨蛋）200克

調(diào)料：大蒜（白皮）25克,鹽3克,醬油50克,醋15克,香油50克,大蔥5克,姜5克,味精1克

拌皮蛋豆腐的做法：

1. 皮蛋剝?nèi)�殼，洗凈�?/p>

2. 豆腐去皮劃成塊；

3. 蒜搗碎成泥；

4. 姜、蔥分別切成末；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。

食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

營養(yǎng)分析

1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；

3、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

4、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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