家常菜做法大全www.osxg.com.cn健脾開(kāi)胃的飲食 爽口大拌菜的做法

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：拌

爽口大拌菜的制作材料：

主料：大白菜(青口)300克
輔料：香菜15克,胡蘿卜50克,粉絲50克,黃瓜100克,干豆腐100克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,蔥白15克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽5克,香醋10克,白砂糖10克,雞精3克,大豆油15克

爽口大拌菜的做法：

1. 干豆腐（豆腐皮）洗凈，用開(kāi)水燙1分鐘；
2. 干粉絲用溫水浸泡15分鐘；
3. 黃瓜、大白菜、胡蘿卜、干豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細(xì)絲后和泡好的粉絲裝盤；
4. 大火加熱炒鍋中的油后關(guān)火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5. 將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調(diào)入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分?jǐn)嚢璩烧{(diào)味汁；
6. 把調(diào)味汁淋入裝盤的菜中后，將香菜切碎后撒在表面即可。

食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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