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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝：紅燒

紅燒雞的制作材料：

主料：雞500克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜30克
調料：大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克

紅燒雞的做法：

1.雞洗后斬成塊，放入淀粉10克拌勻，泡油后撈起，瀝干油，待用。
2.甘筍去皮與洋蔥同切成厚片，待用。
3.器皿內放入色拉油30克，爆香干蔥（切末）、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分鐘，煮至汁料收干，雞熟即可食用。

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