家常菜做法大全www.osxg.com.cn滋陰補(bǔ)腎的飲食 鷸蚌相爭(zhēng)的做法

菜系及功效：魯菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 工藝：其他

鷸蚌相爭(zhēng)的制作材料：

主料：鮑魚(yú)300克,雞胸脯肉100克,珍珠100克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：小麥面粉20克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,鹽3克,味精2克,香油5克,大蔥5克,姜5克,料酒10克

鷸蚌相爭(zhēng)的特色：

鮑魚(yú)肉嫩味美，咬開(kāi)鮑魚(yú)，鮮汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品嘗中欣賞，鷸蚌相爭(zhēng)的故事。

鷸蚌相爭(zhēng)的做法：

1.活鮑魚(yú)肉搓洗干凈，沾干水分，片成薄夾刀片。
2.雞脯（山雞脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜蔥末、香油拌勻，腌30分鐘，然后分別放入10個(gè)鮑魚(yú)夾刀片中。
3.雞蛋加面粉調(diào)勻成糊，將鮑魚(yú)盒蘸雞蛋糊放溫油中兩面煎熟成金黃色。
4.大蚌殼蒸熱，每個(gè)殼內(nèi)放一個(gè)煎好的鮑魚(yú)盒，盒上放兩粒食用珍珠，再燒一咸鮮肉汁，合上殼擺在大圓盤(pán)一周。
5.盤(pán)中央放一級(jí)供觀賞用的鷸蚌相爭(zhēng)畫(huà)面。

食物相克

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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