家常菜做法大全www.osxg.com.cn補虛養身的飲食 富貴土豆鴨的做法
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 工藝：煎
富貴土豆鴨的制作材料：
主料：土豆（黃皮）500克,鴨200克輔料：雞蛋100克,花生仁（炸）50克,芝麻50克,吉士粉2克,淀粉(玉米)20克
調料：鹽5克,味精1克,辣椒(紅、尖、干)25克,花椒2克,豬油（煉制）70克
富貴土豆鴨的特色：
色澤金黃，外酥內軟，咸鮮麻辣，回味無窮。富貴土豆鴨的做法：
1. 土豆去皮洗凈，切成細絲，放入清水中漂凈；
2. 樟茶鴨去骨，取凈肉切成細絲；
3. 干辣椒去籽及蒂放入鍋中和花椒一起炒香；
4. 然后倒入多功能食品加工機中，加入酥花生米、熟芝麻，絞細成辣椒混合末；
5. 將土豆絲瀝干水分，放入盆中；
6. 加精鹽、味精鴨絲、吉士粉、雞蛋、干細淀粉拌和均勻；
7. 平鍋置小火中，燒少許精煉油，放入土豆絲攤平，煎制兩面呈金黃色熟透，取出改刀擺盤成形；
8. 將絞細的辣椒混合末加炒過的精鹽、味精拌和均勻；
9. 裝入味碟，同土豆鴨一起上桌沾食即可。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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