眾所周知，羊是食草性動(dòng)物，因此它身上的膽固醇與脂肪都比豬、牛要少一些，在冬季吃可以起到防寒和進(jìn)補(bǔ)的雙重效果，而在我國內(nèi)蒙地區(qū)，遍地都是牛羊，那么他們一般是怎樣吃羊肉的呢？

紅燜羊肉的做法

食材準(zhǔn)備

羊肉、胡蘿卜、枸杞、桂皮、大蒜、料酒、香辣醬、花椒、八角、鹽、干紅辣椒、姜片、老抽、生抽、糖。

方法步驟

1、羊肉洗凈，切成小方塊，瀝干水備用。

2、胡蘿卜切成大塊狀。

3、在炒鍋內(nèi)加入菜籽油，燒好放入大蒜、姜爆香，然后加入已經(jīng)瀝干的羊肉，直至羊肉變色。

4、現(xiàn)在在鍋中加入料酒、香辣醬、干辣椒、老抽、生抽以及糖鹽，快速翻炒均勻。

5、翻炒均勻后，將羊肉放進(jìn)砂鍋當(dāng)中，加入枸杞、八角、花椒，加入適量的開水。

6、燉上一個(gè)小時(shí)之后，加入胡蘿卜，繼續(xù)燉上一個(gè)小時(shí)，水快沒了就可以吃了。

手扒羊肉的做法

食材準(zhǔn)備

瘦羊肉1000g，蔥、香菜25g，大蒜10g，醋75g，鹽、香油、黃油、花椒各5g，姜15g，醬油65g，辣椒油50g，味精、八角、桂皮、胡椒粉各3g。

方法步驟

1、羊肉最好是選用羊腰窩帶骨的的羊肉，然后，將羊肉切成長(zhǎng)條狀，但不要太厚。

2、拿出一個(gè)碗，在碗里加入香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、交友、味精、辣椒油、以及麻油，混合均勻備用。

3、在鍋里加滿水，將羊肉條放進(jìn)去，大火燒開，將羊肉撈出來洗凈，重新?lián)Q入清水，加入洗凈的羊肉。

4、在鍋中再加入花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，大火燒開，換成小火繼續(xù)煮，待到羊肉熟爛，就可以裝盤使用了。

沙茶羊肉炒飯

食材準(zhǔn)備

羊肉、空心菜、紅甜椒、白飯、蒜末、姜末、沙茶醬、耗油、酒、鹽、醬油。

方法步驟

1、將羊肉切成小并且薄的羊肉薄片，用腌料拌勻腌制備用。

2、空心菜洗凈，切成2厘米的長(zhǎng)條備用。

3、在炒鍋中加入色拉油，將蒜、姜爆香，將羊肉倒入，炒制變色。

4、然后將剩下的調(diào)料放入鍋中，與羊肉炒勻。

5、然后放入空心菜、甜椒、白米飯翻炒，最后加入少許鹽即可。

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