千層餅雖說不是真的有一千層，可是也是有很多的分層，達(dá)到了層層酥脆的效果。這千層餅的做法其實(shí)也不是太難，學(xué)一學(xué)就可以在家里動(dòng)手制作了，下面我們就來學(xué)習(xí)幾種千層餅的做法。

韭菜香酥千層餅

食材準(zhǔn)備

面粉500克，韭菜100克，油三勺，花椒粉適量，黑胡椒適量，鹽適量。

方法步驟

1、面粉中加入溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，松弛10分鐘；

2、將韭菜洗凈后切成細(xì)粒，碗中放入適量的花胡椒，胡椒粉，鹽，面粉，熟油，調(diào)成油酥；

3、將面團(tuán)分成若干份，搟薄，刷上油酥，撒上韭菜粒，卷成長筒狀；

4、然后將長筒團(tuán)起，成厚餅，然后搟成薄餅；

5、鍋中放油，放入面餅，燜一會(huì)，翻面，至兩面酥黃即可。

蔥油香酥千層餅

食材準(zhǔn)備

面團(tuán)，酵母粉，泡打粉，豬油，香蔥，五香粉，胡椒粉，鹽，雞精。

方法步驟

1、將泡打粉和酵母粉各半茶匙用溫水化開后加入面粉中攪拌，揉成光滑面團(tuán)；

2、面團(tuán)揉好靜置30分鐘后取出，揉成2個(gè)小劑子用搟面杖揉好成圓形；

3、在面皮上均勻涂抹上豬肉，鹽，五香粉，雞精和胡椒粉，撒上切碎的香蔥；

4、然后兩邊同時(shí)卷起，成一個(gè)長條狀，最后折疊，再用搟面杖搟成薄餅；

5、電餅鐺預(yù)熱，刷油，放入面餅，兩面各烙4分鐘至金黃即可。

牛肉香酥千層餅

食材準(zhǔn)備

牛肉餡300克，面粉200克，雪菜300克，小米辣3個(gè)，蔥姜蒜各10克，豆瓣醬一勺，白糖一勺，植物油適量。

方法步驟

1、炒鍋倒油，五成熱時(shí)放入肉餡炒散，至香酥出油；

2、加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬，炒出紅油后加入蔥姜蒜末，炒出香味出鍋待用；

3、雪菜泡開洗凈，擠去水分后切小粒待用；

4、鍋中不放油，炒雪菜，加糖，炒勻盛出；

5、起油鍋，放入蔥姜蒜和小米辣炒香，然后放入雪菜炒香待用；

6、面粉加水，攪拌揉好靜置半小時(shí)，然后搟成薄面皮；

7、將面皮切成3塊，然后在上面撒上牛肉餡，雪菜，然后將一塊的折疊好；

8、然后放入另一塊中，折疊，重復(fù)。包好后再搟成薄餅；

9、平底鍋中放少許油，中小火，放入餅，煎至兩面金黃即可。

《香酥千層餅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/113746/