豬肉燉粉條雖然是東北的一道名菜，不過(guò)全國(guó)各地都有著類似的菜，做法略有區(qū)別，不過(guò)總體上還是豬肉燉粉條。因?yàn)榈赜虻牟煌蹢l和一些調(diào)料的搭配上會(huì)有所不同，也造就了現(xiàn)在流傳在外有各種不同的豬肉燉粉條版本。
豬肉燉粉條的做法
這豬肉燉粉條可以分為很多種味道，下面這一種就是加入了很多香料的做法，類似于紅燒。
食材準(zhǔn)備
五花肉400克，粉條200克，食鹽，蔥姜，花椒，料酒，生抽，老抽，香葉，桂皮，八角，丁香，白糖。
方法步驟
1、五花肉切成方塊，粉條用溫水泡發(fā)待用；
2、鍋中燒水，放入八角，蔥蒜，料酒，倒入五花肉塊焯水，瀝干待用；
3、炒鍋少許油，放入蔥姜，桂皮，香葉，丁香和花椒，八角炒香；
4、放入焯過(guò)水的五花肉翻炒，然后加入冰糖，生抽，老抽，料酒炒勻；
5、接著加入熱水沒(méi)過(guò)五花肉，蓋蓋，小火燉煮50分鐘；
6、然后加入鹽調(diào)味，放入粉條，燜煮10分鐘，粉條燉爛即可出鍋。
小貼士
下入粉條的時(shí)候，如果湯汁過(guò)少，可以加入少許熱水。
白菜豬肉燉粉條的做法
豬肉白菜和豬肉粉條是兩道經(jīng)典的家常菜，混合在一起之后就變成了豬肉燉粉條。
食材準(zhǔn)備
大白菜適量，五花肉，豆腐，粉條，大蔥，姜片，辣椒，八角，鹽，味精。
方法步驟
1、白菜切條，五花肉切成大片，豆腐切塊，姜切片，蔥切片；
2、炒鍋放油燒熱，加入蔥姜爆香，放入五花肉，辣椒，八角，煸炒至變色；
3、然后加入白菜，炒一會(huì)后放入葉子煸炒，加入清水，放入豆腐；
4、然后加入生抽上色，放鹽，蓋蓋慢燉，出鍋前10分鐘加入粉條；
5、燉至豬肉軟爛后關(guān)火，加入味精，香油調(diào)味出鍋即可。
小貼士
這燉肉不要心急，至少燉半小時(shí)以上，豆腐要多燉會(huì)所以先放，粉條后面放入即可。
東北酸菜豬肉燉粉條的做法
酸菜的加入讓燉出來(lái)的豬肉不在油膩，非常適合佐餐。
食材準(zhǔn)備
五花肉100克，酸菜100克，拉皮75克，姜片適量，油50克，老抽1勺，料酒1勺，鹽半勺，雞精適量，胡椒粉適量。
方法步驟
1、將東北拉皮放入70度左右的溫水中浸泡幾分鐘待用；
2、五花肉切塊，東北酸菜切絲，拉皮泡好后撈出過(guò)冷洗凈；
3、炒鍋放油，中火下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片煸香，加入老抽，鹽，料酒上色；
4、放入酸菜拔炒，加入版過(guò)水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至水分快要收干時(shí)下入拉皮；
5、加入半勺鹽，翻炒均勻，加入老抽，胡椒粉，雞精調(diào)味后即可出鍋。
小貼士
拉皮煮的時(shí)間不宜炒鍋五分鐘，不然容易糊成一鍋。
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