炒飯的種類萬(wàn)千，唯獨(dú)番茄蛋炒飯的做法是最簡(jiǎn)單，也是最經(jīng)典的。番茄和雞蛋都是極普通的食材，與米飯一起經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的翻炒，卻能成就極美的味道。而且每個(gè)人的番茄蛋炒飯做法都不一樣，可謂一千個(gè)人一千種味道的番茄蛋炒飯。

番茄蛋炒飯的營(yíng)養(yǎng)

番茄蛋炒飯做法做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻是不簡(jiǎn)單。番茄中含有番茄紅素，具有防癌的作用，還可增強(qiáng)人體抵抗力；而雞蛋則益精補(bǔ)氣、清肺利咽，具有美容護(hù)膚的功效；大米有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，三者做成的番茄蛋炒飯能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，保持血管彈性。

番茄蛋炒飯的做法

食材

米飯250克、番茄1個(gè)、雞蛋2個(gè)。植物油、蔥花、鹽、雞精。

做法

1、雞蛋打散成蛋液；番茄洗凈，放沸水鍋中焯燙后去皮，切小塊。

2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，倒入雞蛋液炒散至凝固，下番茄塊翻炒。

3、將米飯倒入鍋內(nèi)，用鏟子將米飯搗散翻炒，至米飯沒(méi)有塊結(jié)，放蔥花、鹽、雞精充分拌炒均勻即可。

家常番茄蛋炒飯做法

食材

米飯350克。番茄50克，雞蛋4個(gè)，冬筍尖50克，綠花菜100克。蔥15克，鹽4克，味精1克，色拉油30克。

做法

1、番茄洗凈，切成小丁；筍尖切成丁，洗凈；綠花菜洗凈，用手掰成小朵，放沸水中燙一下，撈出，加鹽1克拌勻；蔥洗凈，切成末；雞蛋打散在碗中。

2、炒鍋上火燒熱，放入色拉油15克，倒入雞蛋液迅速炒熟，盛出。鍋中再放油8克，將番茄丁、筍丁下鍋炒熟，盛入雞蛋盤中。

3、炒鍋燒熱，放入色拉油，將米飯下鍋炒散，加鹽、味精炒勻入味，倒入炒好的雞蛋、番茄、筍丁一同炒勻，盛入盤中，撒上蔥花，周圍圍上綠花菜即可。

Tips

米飯應(yīng)選用黏性較小的秈米飯，粳米飯也可使用，但在煮飯時(shí)應(yīng)注意用水量要少些。

蝦仁番茄蛋炒飯做法

食材

蝦仁50克，雞蛋1個(gè)，番茄、青豆各適量，洋蔥少許，白米飯200克。植物油1大匙，番茄醬2大匙，精鹽、白糖各1/2小匙，胡椒粉少許。

做法

1、蝦仁挑除沙線，洗凈，焯水燙透，撈出，瀝凈水分；番茄切小丁，洋蔥切末；青豆焯水處理后備用；雞蛋打入碗中，攪成蛋液。

2、炒鍋上火燒熱，下入油、蛋液，快速炒散，起鍋。

3、鍋中再加油，用洋蔥末爆香，加入番茄醬，炒至色澤鮮紅，下入精鹽、白糖、胡椒粉，再加入白米飯、蝦仁、雞蛋、番茄和青豆，炒拌均勻即可。

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