千萬(wàn)不要被冬瓜炒蝦仁這道菜樸素的外表欺騙哦，否則你會(huì)錯(cuò)過(guò)一道美味又營(yíng)養(yǎng)的美食。冬瓜炒蝦仁可不是泛泛之輩，它的做法簡(jiǎn)單之余，卻擁有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來(lái)小編就帶大家一起認(rèn)識(shí)一下這道菜的做法以及在做冬瓜炒蝦仁過(guò)程中的注意事項(xiàng)和技巧！

冬瓜炒蝦仁的做法

食材

蝦50克，冬瓜300克，植物油、香油、精鹽、蔥適量。

做法

1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)。

2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊，蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。

3、然后在炒鍋內(nèi)放入少許植物油，略微一炒，入精鹽調(diào)味后盛入盤(pán)內(nèi)，淋上麻油，撒上蔥末即可。

技巧

燒冬瓜時(shí)一定要將冬瓜燒爛、使其入味，不宜吃脆冬瓜。

家常冬瓜炒蝦仁的做法

食材

冬瓜300克，鮮蝦6只，濃縮雞汁25克，精鹽、味精各適量，料酒、濕淀粉各少許。

做法

1、將冬瓜去皮、瓤，切成5厘米長(zhǎng)、小指粗的條，投入到加有鹽的沸水鍋中汆至半熟，撈出瀝水。

2、鮮蝦去頭、剝殼、留尾，剪開(kāi)脊背，挑去泥腸，洗凈，與少許鹽、料酒和干淀粉抓拌均勻。

3、取一盤(pán)，先擺入冬瓜條，上放鮮蝦，入籠蒸約6分鐘取出，澆上用清水100克、濃縮雞汁、精鹽、味精和濕淀粉等調(diào)好的味汁，即成。

冬瓜炒蝦仁的注意事項(xiàng)

1、冬瓜焯水的目的，不僅增加底味，而且可去除一些水分。

2、要旺火短時(shí)間蒸制，蝦肉的口感才脆嫩。

冬瓜炒蝦仁的簡(jiǎn)單做法

材料

蝦仁250克、嫩豌豆100克、冬瓜50克。雞湯、料酒、鹽、姜末、味精、水淀粉、香油各適量，豆油50克。

做法

1、將嫩豌豆洗凈，放入開(kāi)水鍋中，用淡鹽水氽一下，撈出待用。冬瓜洗凈切小塊待用。

2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）。

3、炒鍋內(nèi)留少量底油，燒熱，爆香姜末，放入豌豆、冬瓜，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用水淀粉勾薄芡，翻炒淋上香油，出鍋即可。

冬瓜炒蝦仁的功效

蝦仁玉白鮮嫩，冬瓜翠綠清香，兩者合炒，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老人來(lái)說(shuō)具有明目作用，預(yù)防貧血的作用。

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