炒面作為面條的一種吃法，雖然沒有水煮面那么多受眾，不過還是有相當(dāng)一部分人喜愛吃炒面的，特別是一些地區(qū)更是如此。不止我們國家，其他國家也有炒面，某些意大利面也可以算得上是一種炒面，或者拌面，當(dāng)然了這里還是主要來看看我國的炒面怎么做。

炒面怎么做：韓國炒面

食材準備

烏冬面，韓國泡菜，黃瓜， 黃椒絲，白芝麻，姜絲，油適量，鹽少許，蘑菇精少許。

方法步驟

1、泡菜切絲，黃瓜洗凈后切絲，芝麻用微波爐加熱至熟待用；

2、炒鍋少許油，煸香姜絲，放入泡菜絲和黃椒絲炒香；

3、然后加入焯水的烏冬面，大火煸炒，加入鹽，黃瓜絲和蘑菇精翻炒；

4、炒勻入味后加入少許芝麻即可出鍋。

炒面怎么做：肉絲炒面

食材準備

里脊100克，干雞蛋面150克，干香菇適量，綠豆芽50克，胡蘿卜適量，尖椒半個，老抽，生抽，香油適量，鹽少許，淀粉少許。

方法步驟

1、豬里脊洗凈切絲加入適量鹽和淀粉抓勻腌10分鐘；

2、小碗中放入老抽，香油，生抽調(diào)勻待用；

3、鍋中水燒開，放入面條煮2反正撈出瀝干，加少許油拌勻待用；

4、炒鍋燒熱油，放入面條不斷翻翻拌至熟，然后盛出待用；

5、鍋中少許油，大火加熱，放入香菇絲和大蔥絲，然后加入肉絲炒至變色；

6、接著放入香菇，胡蘿卜，豆芽，尖椒和少許鹽炒勻，倒入小碗中調(diào)勻的汁翻炒均勻即可出鍋。

炒面怎么做：番茄雞蛋炒面

食材準備

面條100克，洋蔥50克，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥姜適量，胡椒粉適量，生抽，芝麻油適量。

方法步驟

1、西紅柿洗凈，頂部劃上十字后沸水燙一下去皮切片；

2、洋蔥洗凈后切絲，雞蛋打散成蛋液，姜切末，蔥切花待用；

3、將面條煮熟后放入冰水中，過涼撈出后瀝干待用；

4、熱鍋中放油，倒入蛋液，劃成小塊后盛出待用；

5、鍋中再放油，下入洋蔥和姜末炒香，然后倒入西紅柿炒爛；

6、接著再倒入炒好的雞蛋，加入煮好的兩面炒勻，然后加入鹽，蔥花，生抽，芝麻油和胡椒粉炒勻即可。

小貼士

炒面用的面條煮的時候不能煮太軟，這樣炒出來的口感不好。

炒面怎么做：新疆炒面片

食材準備

面粉適量，羊肉適量，洋蔥，青紅柿子椒，芹菜，番茄醬，水，生抽，鹽適量。

方法步驟

1、面粉和鹽混合均勻加入適量水揉成面團，搓成兩指頭寬的長條抹油蓋膜靜置20分鐘；

2、將青紅柿子椒去蒂切塊，洋蔥洗凈切塊，芹菜切段待用，羊肉洗凈切片；

3、鍋中水燒開，將長面條壓扁用手指掐成小面片放入鍋中，面片煮熟后放入涼水碗中；

4、然后倒入植物油拌勻，炒鍋匯總倒入少許油，加熱后放入羊肉，生抽炒至變色；

5、然后倒入洋蔥，青紅柿子椒和芹菜翻炒片刻，接著加入番茄醬和面皮炒勻，盛出即可。

《炒面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/113051/