糯米釀豆腐是一道客家菜，據說60年代當時物質條件匱乏，農村中很少吃肉，就用糯米釀豆腐，做出一道又一道的美食。現在的糯米釀豆腐已經和當時不同，加入了不同的肉，食材也豐富了許多，味道，口感也更加繁多。

糯米釀豆腐

食材準備

豆腐泡，糯米，蝦米，豬肉，香菇，香腸，香油，雞精，鹽，油，蒜，胡椒粉。

方法步驟

1、糯米提前3小時浸泡，蝦米浸泡半小時左右；

2、將肉和蝦米，香菇和香腸，和蒜瓣全部剁碎放入碗中；

3、加入適量的香油，鹽和胡椒粉抓勻；

4、油鍋小火炒香肉末，然后下入瀝干的糯米同炒；

5、加入雞精調味，8分熟即可出鍋，將炒好的餡放入豆泡中；

6、上鍋小火蒸40到60分鐘左右即可。

家常糯米釀豆腐

食材準備

糯米，豆腐波，碎肉，生抽，鹽。

方法步驟

1、取鍋燒開水，放入豆腐波，煮5分鐘后撈出用；

2、將浸泡幾小時的糯米撈出加入肉碎攪拌均勻，然后放入豆腐波中；

3、然后放入蒸鍋中，蒸40分鐘左右即可。

傳統(tǒng)糯米娘豆腐

食材準備

糯米50克，豆腐300克，豬肉餡100克，鹽，油，料酒，生抽，蠔油，蔥，淀粉，味精，香菜，開始，姜蒜。

方法步驟

1、糯米提前浸泡1夜，肉餡中加入料酒，生抽，少許鹽；

2、蔥姜蒜切碎，倒入開水浸泡10分鐘后，將水分次加入肉餡中，攪打均勻；

3、將泡好的糯米和肉餡混合均勻待用；

4、豆腐切成大塊，下油鍋煎至2面金黃撈出，然后將豆腐中間掏空；

5、將混合好的糯米肉餡放入豆腐洞中，放入蒸盤，中火蒸20分鐘；

6、取鍋燒水，放入蠔油，生抽，鹽，水淀粉攪拌至濃稠，加入味精和香菜；

7、待豆腐出鍋后澆在上面即可。

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