蛋撻，撻為英文“tart"之音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart"。蛋撻的做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ�，倒入由砂糖及雞蛋混合而成的蛋槳，然后放入烤爐�？境龅牡皳橥鈱訛樗纱嘀畵槠ぃ瑑�(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。接下來(lái)小編就詳細(xì)為大家介紹蛋撻制作方法。

紫薯蛋撻的做法詳解

食材準(zhǔn)備

撻皮：低筋面粉500克、黃油50克、植物油5勺。鹽適量。

2、把面團(tuán)搟成最厚約0.3厘米的片。面片越薄越好。在面團(tuán)表面抹上黃油液，然后進(jìn)行折疊。

3、每折疊一次就在面團(tuán)表面抹上一層黃油液。折疊的次數(shù)由面片的厚度來(lái)決定。

4、把面片切成塊，粘上面粉，按在模型中按出撻皮樣子來(lái)，底部用叉子叉出幾個(gè)小洞，以免烤的時(shí)候抬起來(lái)把撻水滿出。

5、把鮮奶油、牛奶以及糖粉用小火煮開(kāi)。把雞蛋和蛋黃攪拌均勻。

6、把奶油牛奶汁晾涼后，加入已經(jīng)攪拌好的雞蛋、玉米淀粉，攪拌均勻。

7、把紫薯去皮，切成小塊。將紫薯塊和撻水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

8、把撻水倒入撻皮中，不要倒得過(guò)滿。

9、烤箱用220℃預(yù)熱5分鐘，放入蛋撻，用220℃烤20-25分鐘即可。

Tips

完整蛋撻的做法是比較復(fù)雜的，涉及到和面的技巧。如果不想做蛋撻皮，是可以到糕點(diǎn)店里買蛋撻皮的，這樣一來(lái)，蛋撻的做法就簡(jiǎn)單很多了。

家常蛋撻制作方法：花生醬蛋撻

食材準(zhǔn)備

牛奶1杯半，花生醬1/3杯，雞蛋2個(gè)，糖1匙，植物油適量。

做法步驟

1、將牛奶與花生醬混合，拌勻。

2、將雞蛋打入碗中，打散攪勻；在牛奶、花生醬中，加入糖、雞蛋液，拌勻。

3、將小蒸杯內(nèi)層涂一層油，倒入牛奶蛋液花生醬，放入鍋中，蒸約15分鐘即可。

Tips

家常蛋撻制作方法較為簡(jiǎn)單，在制作蛋撻的過(guò)程中，可以自己控制食材的多少，蛋撻的做法也可以根據(jù)自己的愛(ài)好進(jìn)行改變。自制蛋撻既美味又怡情，自己不妨可以試著做一做。

家常蛋撻制作方法：香焦檸檬蛋撻

食材準(zhǔn)備

蛋撻皮12個(gè)，香蕉4根，檸檬1個(gè)，蛋黃3個(gè)，鮮奶油20克。

做法步驟

1、將蛋撻皮備好，蛋塔皮在一般制作面包的材料專賣店都可以輕易買到。

2、將香蕉剝皮后切成薄片，然后將檸檬橫切成4等份的圓形薄片。

3、將蛋黃和鮮奶油倒入盆中，然后用攪拌器攪拌均勻。

4、將香蕉和檸檬擺入蛋撻皮中，倒入蛋黃和鮮奶油，入烤箱以150℃烤約20分鐘。

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