西洋菜又叫豆瓣菜，原產(chǎn)歐洲，其不僅具有綠色蔬菜的特性，其還具有治療肺燥咳嗽、咽干口燥等功效。西洋菜質(zhì)地脆嫩、多汁，嫩莖葉食用起來清香爽口。豆瓣菜食用起來雖然味甘微苦，但是也正因為味苦而具清燥潤肺、化痰止咳的功效。

西洋菜的營養(yǎng)價值

1、西洋菜不僅口感脆嫩，其還營養(yǎng)豐富，含有豐富維生素C、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣以及多種微量元素，這些微量元素對人體都起著至關(guān)重要的作用。

2、西洋菜還含有豐富的SOD，即超氧化物岐化酶，具有很好的抗氧化作用，是不少愛美人士的保養(yǎng)保健美食。

3、西洋菜有通經(jīng)和益腦健身的作用，能清肺熱止咳，對于女性生理期疼痛也有一定的質(zhì)量效果，是對女士而言是多功能的保健食品。

西洋菜煲生魚

材料準備

主料：鯉魚800克，豆瓣菜200克。輔料：杏仁50克，蜜棗30克。調(diào)料：植物油50克，陳皮3克，鹽4克，味精2克，料酒15克，姜10克。

制作步驟

1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，剁成段，姜去皮洗凈切片備用。

2、鍋內(nèi)倒油，油燒熱后放入魚肉，炸至金黃后撇去多余油分，加入料酒、姜片。

3、倒入沸水后放入西洋菜、蜜棗、杏仁、陳皮煮開，再轉(zhuǎn)入砂鍋中，用小火煲2～3小時。

4、出鍋前放入鹽、味精即可。

白灼西洋菜

材料準備

主料：西洋菜750克。輔料：油1大勺，鹽3小勺。

制作步驟

1、將西洋菜用流動水沖洗后，浸泡幾分鐘，再用流水沖洗兩遍后瀝水備用。

2、鍋里加入適量清水，水燒開后將西洋菜焯一下，淋上少許花生油，這樣可以保持油菜的青綠。

3、在鍋中用筷子快速翻轉(zhuǎn)西洋菜，使花生油充分進入熱水中后蓋上鍋蓋燜灼2-3分鐘。

4、灼還厚撈出，調(diào)入3小勺食鹽后再淋上少許花生油，筷子拌勻即可。

西洋菜豬肉湯

材料準備

主料：前腿土豬肉200g，西洋菜500g。輔料：鹽適量，蠔干50，g生姜1塊，清水4碗，干蔥頭2個，雞粉少許。

制作步驟

1、土豬肉前腿肉洗干凈，西洋菜剪去頭部后摘洗干凈，浸泡在水中，生姜拍碎，蠔干開水清洗干凈，浸泡片刻。

2、將泡好蠔干切片，連同生姜一起放入湯鍋中，再加上4碗清，水煮開后將整塊豬肉放入，蓋好鍋蓋后中火煮30分鐘左右。

3、將西洋菜撈起瀝水后放入湯鍋中，大火煮開15分鐘左右，調(diào)入鹽、雞粉，攪拌均勻。

4、豬肉整塊撈出后切塊，重新放入湯鍋內(nèi)即可。

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