昨天餐桌上，上了一道叫做麻辣兔肉的菜，不過(guò)卻是舉箸望盡，紅光奪目，灼氣逼人，卻未能有幸見(jiàn)君之一影，君若匿于紅花海，還請(qǐng)現(xiàn)身敘。于是乎只好在盤(pán)中翻騰，終在深處尋得三三兩兩，食指猶如吞火，卻也得味覺(jué)與觸覺(jué)的雙重享受。

家常麻辣兔肉的做法

兔子有的是飼養(yǎng)的寵物有的也是飼養(yǎng)的食物，這兔肉也是我國(guó)常吃的幾種肉類(lèi)之一。

食材準(zhǔn)備

兔肉，銀耳，香菇，花椒，干辣椒，陳皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，鹽，雞精，蔥花。

方法步驟

1、兔肉中加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻腌10分鐘左右；

2、鍋中放油，八成熱時(shí)下入水份的兔肉炸變色后撈出；

3、鍋中底油，下入花椒和干辣椒煸香，然后放入蔥姜末炒香；

4、然后下入兔肉翻炒，加入陳皮，老抽和醋翻炒；

5、倒入銀耳，香菇同炒后放入鹽和清水燜一會(huì)，湯汁收干后放入雞精，蔥花即可出鍋；

小貼士

辣椒與花椒的用量需要按照自己的口味掌握。

正宗麻辣兔肉的做法

食材準(zhǔn)備

兔肉500克，八角1顆，草果1個(gè)，花椒15克，桂皮一塊，香葉適量，干辣椒50克，姜片適量，蒜幾顆，紅油100克，蠔油20克，鹽5克，白糖適量，醬油15克，油50克。

方法步驟

1、將兔肉洗凈后切成小塊，放入酒和鹽拌勻腌15分鐘；

2、姜蒜洗凈待用，干辣椒切段待用；

3、炒鍋放油爆香姜蒜后放入兔肉翻炒， 變色后下入所有的香料和干辣椒煸炒；

4、然后加入白糖，醬油，蠔油，紅油炒香，加少許水，慢慢收干；

5、最后撒上芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

話(huà)說(shuō)這干紅辣椒非常重要，有的麻辣兔肉一眼看去全是干辣椒，兔肉需要尋找。

正宗家常麻辣兔肉的做法

食材準(zhǔn)備

兔肉適量，蔥，雞粉，香菜，生抽，麻椒，干淀粉，胡椒，干辣椒，白糖，白芝麻。

方法步驟

1、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽，香菜切末待用；

2、兔肉入沸水中汆燙幾分鐘撈出待用；

3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花，麻椒，干辣椒炒香，然后倒入兔肉翻炒均勻；

4、然后倒入適量的清水煮幾分鐘后撈出兔肉瀝干，胡椒，麻椒不要；

5、兔肉瀝干后裹上干淀粉，然后下入油鍋中炸至金黃色后撈出瀝干待用；

6、炒鍋燒熱少許油爆香蔥花，然后下入兔肉，加入生抽，雞粉和白糖翻炒；

7、最后倒入麻椒，辣椒段翻炒，關(guān)火后加入芝麻，香菜末即可出鍋。

小貼士

這樣做出來(lái)的麻辣兔肉非常的清爽，不至于吃兔肉的時(shí)候吃到整粒的花椒。

兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

兔子肉中含有卵磷脂，能促進(jìn)大腦的發(fā)育，另外兔肉是一種高蛋白，低脂肪的肉，吃了不會(huì)長(zhǎng)胖，很多減肥人士喜歡選擇兔肉，能保護(hù)皮膚，美容養(yǎng)顏，有助于成長(zhǎng)，同時(shí)也有延年益壽的功效。不過(guò) 脾胃稀罕的人群不宜過(guò)多食用。

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