上湯娃娃菜色香味俱全，鮮香是最其主要的特色，若是搭配海鮮，味道更加鮮美。正宗的娃娃菜個頭小，并且手感結(jié)實，含有豐富的胡蘿卜素和維生素，娃娃菜制成的上湯濃稠且口感好。

上湯娃娃菜—什錦

材料準備

主料：娃娃菜適量。輔料：蝦仁30克，豌豆（煮）30克，松花蛋1個，冬筍1/3顆，枸杞子10克。調(diào)料：食鹽3克，蒜3枚，水淀粉30毫升，高湯500毫升。

制作方法

1、娃娃菜掰開葉子，用流動的水沖洗干凈，多沖洗幾次，葉子菜殘留的農(nóng)藥較多，瀝干水分。小蝦去殼后取出蝦仁，冬筍在開水里煮10分鐘撈出切丁，松花蛋切丁。

2、鍋中放入少許的食用油，蒜爆香后加入高湯煮沸，放入娃娃菜，煮軟后撈出擺盤。

3、鍋里放入冬筍、丁青豆、松花蛋丁煮3分鐘，加入蝦仁以、枸杞繼續(xù)煮片刻。

4、加入水淀粉勾芡后攪拌均勻，湯汁濃稠后加入適量鹽調(diào)味，最后調(diào)味汁澆在娃娃菜上即可。

上湯娃娃菜—紅蝦

材料準備

主料：娃娃菜200g，紅蝦。調(diào)料：食鹽2g，高湯100ml。

制作方法

1、娃娃菜洗凈后用刀切四瓣，紅蝦洗凈后將蝦頭取下備用，干貝泡發(fā)用手捏成絲。

2、起鍋熱油，放入蝦頭小火煎酥后加入姜絲，倒入高湯，煮開后放入娃娃菜。

3、放入干貝絲，小火慢燉至娃娃菜軟身，放適量鹽攪勻后即可出鍋。

上湯娃娃菜—火腿

材料準備

主料：娃娃菜1顆。輔料：油，咸肉，火腿，小蔥。

制作方法

1、鍋內(nèi)加入適量的清水，加入蔥姜和咸肉燉煮10分鐘，將咸肉洗凈后切成片備用，注意將瘦肉的肥肉分開。

2、起鍋不放油，將咸肉的肥肉放入鍋中煸炒出油，放蔥爆香，下入火腿煮。

3、鍋內(nèi)加入適量清水，下入火腿煮和瘦肉，水煮開后放入娃娃菜燉煮至熟，使用的咸肉所以無需放鹽。

上湯娃娃菜—秘制

材料準備

主料：娃娃菜1棵。輔料：松花蛋1個，咸鴨蛋1個，紅椒半個，柿子椒半個。調(diào)料：食鹽1/4小勺，高湯100毫升，水。

制作方法

1、娃娃菜洗凈后縱向切成四半，這種方法采用的是自動鍋，更加方便快捷，青紅椒切丁，連同拍碎蒜頭一起放入鍋內(nèi)。

2、將皮蛋、咸鴨蛋切成丁一同放入鍋內(nèi)，調(diào)入鹽，高湯和適量清水，攪拌均勻。

3、將自動鍋蓋上鍋蓋并按下燉煮鍵，等自動鍋烹飪結(jié)束后盛入盤中即可食用。

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