麻醬花卷雖然僅僅是花卷大家族中的一員，不過它確實最為常見的幾種之一，能夠和椒鹽花卷有得一拼。雖然有過幾次蒸花卷蒸出來是硬疙瘩的經(jīng)歷，不過潛心研究了麻醬花卷的做法后相信會有所不同。

麻醬花卷的做法

食材準(zhǔn)備

低粉125克，水65克，酵母1克，白糖10克，鹽少許，芝麻醬20克，白糖20克，植物油10克。

方法步驟

1、面粉中加入酵母，白糖，鹽和水混勻后揉成面團(tuán)發(fā)酵；

2、芝麻醬中加入白糖，油拌勻待用，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后揉去空氣；

3、然后將面團(tuán)搟成長方形的面片，刷上一層芝麻醬，從一端卷起；

4、然后將只切為10個左右的小劑，兩個小劑疊放然后用筷子一壓成花卷；

5、最后放入刷過油的蒸鍋中，醒半小時后蒸20分鐘，燜3分鐘即可出鍋。

小貼士

面團(tuán)一定要充分的發(fā)酵，這樣出來的花卷才能蓬松。

紅糖麻醬花卷的做法

食材準(zhǔn)備

面粉半斤，干酵母3克，泡打粉1.5克，牛奶少許，溫水100ml，紅糖，干面粉，芝麻醬適量。

方法步驟

1、將干酵母粉倒入溫水中拌勻，靜置5分鐘；

2、面粉放入盆中，加入泡打粉，然后倒入酵母水和牛奶攪勻后揉成面團(tuán)；

3、將面團(tuán)發(fā)酵45分鐘左右，然后搟成一塊面片，芝麻醬放在面片上抹勻；

4、然后將紅糖和面粉3：1混合后倒入面片上抹勻，接著將面片卷起成卷；

5、然后將卷切割成4厘米左右寬的小劑，將兩個小劑重疊在一起，抓住兩端一拉；

6、拉長后將之對折，然后用筷子一壓就成了好看的花卷，最后蒸熟即可。

小貼士

紅糖加一些面粉混合在一起，這樣才不會出現(xiàn)流糖的現(xiàn)象。

南瓜麻醬花卷的做法

食材準(zhǔn)備

面粉400克，南瓜泥300克，酵母4克，芝麻醬適量，鹽少許。

方法步驟

1、將酵母放入面粉中，然后分次加入南瓜泥拌勻；

2、將之揉成軟硬適中的面團(tuán)后蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大；

3、將面團(tuán)揉勻后搟成大大面面皮那，撒一些鹽，抹上芝麻醬；

4、刷勻后卷成卷，分割成等寬小段，然后兩個重疊，筷子壓中間；

5、然后兩手稍微一拉，反向扭轉(zhuǎn)即成，最后蒸好即可。

麻醬花卷的做法提示

我們制作麻醬花卷的時候會發(fā)現(xiàn)有的芝麻醬需要調(diào)勻，有的可以直接用，這和不同的品牌不同的濃度有關(guān)。另外蒸花卷的時候是用涼水蒸，也就是說是涼水上鍋，如果覺得扭花不好做，可以直接切段后直接蒸，或者隨便扭一下，花卷嘛，沒有規(guī)定是什么花。

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