在食堂吃過的都知道煎餃，其實(shí)很多的早餐店中也有煎餃，雖然不知道這個(gè)是不是剩下的蒸餃賣不完后做成了煎餃。不過如果自己知道煎餃的做法，就不用考慮這個(gè)問題，自己動(dòng)手安全又健康。

豬肉煎餃的做法

食材準(zhǔn)備

中筋面粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白胡椒粉，鹽，蠔油，雞汁，香油，料酒，生抽。

方法步驟

1、將面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團(tuán)，蓋上面盆可以適當(dāng)發(fā)15分鐘；

2、面團(tuán)分成面劑子，搟成餃子皮備用；

3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻；

4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個(gè)方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻；

5、用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可，取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口；

6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃?zhǔn)旒纯伞?/p>

家常煎餃的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個(gè)，，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個(gè)，雞精2g，鹽2g。

方法步驟

1、鍋中放入食用油，熱后加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用；

2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然后加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻；

3、白菜切細(xì)，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然后加入蝦皮，雞精，鹽拌勻；

4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱后，刷層油把餃子依次放入；

5、待餃子底部稍成型后，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鐘，打開蓋即可。

小貼士

醋水大約味200ml水，5ml醋調(diào)和而成。

三鮮煎餃的做法

食材準(zhǔn)備

干蝦仁，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，香油，鹽。

方法步驟

1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會(huì)，切成小粒備用；

2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白胡椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料；

3、面團(tuán)揉成條切斷，用手壓成小圓餅并搟成薄餅；

4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其余三角也同樣捏合；

5、鍋中油熱后，放入鍋貼，中火煎至底面金黃；

6、倒入面粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。

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