面條作為我國(guó)的主食之一，有著成千上萬(wàn)種做法，其中炒面作為其中的一個(gè)分支，同樣也有著很多種方法。這里我們就從幾種基本的炒面做法中讓各位看看如何做炒面，所謂炒面制作所需要注意的一些地方。

如何做炒面：三鮮炒面

食材準(zhǔn)備

雞蛋面，胡蘿卜半根，香菇少許，香蔥，生抽，老抽，高湯，白糖，鹽，雞精，白胡椒少許。

方法步驟

1、將胡蘿卜，香菇洗凈切絲，香蔥切段待用；

2、鍋中水燒開(kāi)，下入雞蛋面劃散，煮熟撈出瀝干，加入少許油拌勻；

3、小碗中放入生抽，老抽，白糖，高湯混勻做成調(diào)味汁待用；

4、鍋中少許油燒熱，放入胡蘿卜，香菇炒香，然后中小火倒入面條；

5、拌勻后倒入調(diào)味汁，炒勻，出鍋前加入鹽，雞精，胡椒粉，香蔥拌勻即可。

小貼士

素三鮮炒面，如果放一些肉絲也不錯(cuò)。

如何做炒面：韓式辣椒炒面

食材準(zhǔn)備

面條200克，韓式辣醬2大勺，洋蔥，蒜，白菜適量。

方法步驟

1、將白菜撕成小塊，洋蔥切片，蒜也切片；

2、面條煮至5分熟，然后過(guò)涼待用；

3、炒鍋中燒熱油下入洋蔥和蒜片炒香，然后加入辣醬翻炒，加入兩碗水；

4、燒開(kāi)后小火煮幾分鐘，然后加入白菜葉，煮熟后放入面條，小火煮1分鐘收汁即可。

小貼士

韓式辣醬味道有的比較辣，需要酌情使用。

如何做炒面：家常炒面

食材準(zhǔn)備

面條，小油菜適量，雞蛋適量，綠豆芽適量，孜然粉，鹽，辣醬，醬油。

方法步驟

1、將綠豆芽和小油菜洗凈，面條入沸水鍋中煮軟后撈出，過(guò)涼；

2、然后加入一匙油拌勻，攤平放入蒸鍋上，蒸熟，然后散開(kāi)晾涼；

3、炒鍋燒熱油，打入雞蛋炒香，然后下入小油菜翻炒，倒入綠豆芽翻炒；

4、接著倒入一匙醬油 ，辣醬，炒勻后倒入面條 翻炒均勻，加少許水，放入孜然粉和鹽，翻勻即可。

小貼士

因?yàn)楹竺孢�要蒸，所以面條入沸水中稍微軟了就可以撈出。

如何做炒面：三絲培根炒面

食材準(zhǔn)備

紫甘藍(lán)，洋白菜，胡蘿卜，擔(dān)仔面，蔥蒜，培根，熟芝麻，醬油，香油，醋適量。

方法步驟

1、將紫甘藍(lán)和洋白菜掰開(kāi)后用清水洗凈，胡蘿卜洗凈削皮；

2、紫甘藍(lán)，洋白菜，胡蘿卜切絲，取培根切絲，蔥蒜切末；

3、擔(dān)仔面煮至8分熟，撈出后撒上香油拌勻；

4、炒鍋中放入培根翻炒出油，然后加入蔥末和胡蘿卜絲炒兩分鐘；

5、然后加入紫甘藍(lán)和圓白菜絲，炒勻后下入面條翻炒；

6、最后加入適量的醋，醬油調(diào)味，撒上芝麻即可。

小貼士

培根，醬油都有咸味，一般就不用放鹽了。

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