粉蒸肉屬于南方的特色菜式，粉蒸怎么做，其實(shí)很簡(jiǎn)單，以五花肉作為主要食材，配上米粉，上鍋蒸熟即可，出鍋之后粉蒸肉，香氣四溢，咸香爽口，老少皆宜。

粉蒸肉怎么做

需要的食材

牛肋條500克，鹽1.5小勺，花椒粉2小勺，菜籽油1大勺，面粉適量，冷水面團(tuán)1份。

做法步驟

1、將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然后加入鹽、花椒粉和油腌制2小時(shí)。

2、將籠蓖上墊上籠布，然后將冷水面團(tuán)搟成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上。

3、在腌制好的肉塊中灑上一層免費(fèi)呢，用手將面粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上面粉為止，然后將拌好的肉放在面皮上，用手?jǐn)傞_即可蒸。

4、蒸鍋中加入足量的水，水開后放入籠蓖，以大火蒸約1個(gè)小時(shí)即可。

烹飪技巧

1、粉蒸肉怎么做才能使肉質(zhì)好吃呢，在這道粉蒸肉的做法中，加入適量的菜籽油是為了使肉質(zhì)更濕潤(rùn)，這樣較容易沾裹面粉，而且蒸好的肉不干。

2、若想吃正宗的粉蒸肉，也可將菜籽油換成牛油約50-100克。將牛油切成小丁，與肉丁一起拌勻即可。

3、籠布上放上一片餅皮是為了防止蒸制的時(shí)候，油脂的流失，也可防止油脂流到籠布上不方便清洗。

粉蒸肉怎么做正宗

需要的食材

五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、胡椒粉、老抽生抽。

做法步驟

1、將五花肉切成薄片，放在冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來。

2、在切好的五花肉中，加入料酒、生抽、老抽和少許胡椒粉攪拌均勻，腌制3—4個(gè)小時(shí)，腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3、土豆去皮洗凈切厚片，蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆。

4、放入處理好的五花肉，放入鍋中蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸半個(gè)小時(shí)左右，最后撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、打底的土豆片我沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

家常粉蒸肉怎么做

需要的食材

五花肉500克，五香蒸肉粉100克，香蔥5根，姜1塊，蒸魚豉油1湯匙，雞汁1茶匙，白糖1茶匙。

做法步驟

1、五花肉凍兩三個(gè)小時(shí)后，切薄片，加入蔥姜末混合攪拌均勻。

2、加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌漬十分鐘，放入蒸肉粉，抓勻。

3、碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。

4、出鍋后，倒扣在盤中即可。

小貼士

1、肉片當(dāng)然越薄越好，凍的原因就是比較好切。

2、蒸肉米粉可以選擇原味的，五香的，還有麻辣的。

3、腌漬一下的目的是更入味，顏色也不會(huì)白生生的，看起來更舒服。

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