鱔魚(yú)長(zhǎng)得有一點(diǎn)像蛇，不過(guò)沒(méi)有鱗片，體型也比較小，就是平時(shí)稱的黃鱔。隨著鱔魚(yú)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展壯大，在菜市場(chǎng)中總會(huì)發(fā)現(xiàn)有賣鱔魚(yú)的店家，于是就這樣出現(xiàn)了越來(lái)越多的人想要知道紅燒鱔魚(yú)的做法。

鱔魚(yú)的做法大全：燒鱔魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鱔魚(yú)500克，油鹽，蒜，生抽，糖，姜，料酒。

方法步驟

1、鱔魚(yú)剖洗干凈，用開(kāi)水燙去滑膩物質(zhì)，然后切段并剪一點(diǎn)小口子；

2、炒鍋燒熱油，下入姜絲和大蒜煸香，然后倒入黃鱔段；

3、翻炒后倒入料酒，加入生抽，糖，翻拌均勻后加入適量的水轉(zhuǎn)中小火；

4、慢慢煨煮至黃鱔入味后炒勻，大蒜變軟收汁即可。

小貼士

黃鱔身上的滑膩物藥用開(kāi)水燙洗，這樣燒出來(lái)才好吃。

鱔魚(yú)的做法大全：家常紅燒鱔魚(yú)

食材準(zhǔn)備

黃鱔300克，黃瓜1根，紅椒，香芹，姜，大蒜，豆瓣醬，干辣椒，鹽，生抽，老抽，糖，花椒少許。

方法步驟

1、用鹽水洗去黃鱔的血水，洗凈后用花椒，生姜和料酒腌一會(huì)；

2、黃瓜切好，芹菜，生姜和紅辣椒大蒜切好待用；

3、鍋中燒熱少許油，大火燒熱，放入腌好的黃鱔爆炒過(guò)油盛出待用；

4、鍋中油放入生姜和蒜爆香，然后加入一勺豆瓣醬，干辣椒粉和少許糖炒熱；

5、然后下入過(guò)油的黃鱔段，加入黃瓜爆炒，加入少量的水，鹽，老抽和生抽；

6、黃瓜略熟就放入香芹和紅椒，炒勻即可出鍋。

小貼士

黃鱔下鍋前要注意瀝水，油飛濺破相了可不好玩。

鱔魚(yú)的做法大全：白汁鱔魚(yú)

食材準(zhǔn)備

黃鱔，生姜，蔥頭，蒜頭，都有，料酒，雞精，鹽少許。

方法步驟

1、將黃鱔去頭，內(nèi)臟剪成4cm的小段，然后用開(kāi)始燙半分鐘洗凈；

2、鍋中燒熱油放入姜片和蒜頭爆香，然后下黃鱔煸炒；

3、接著加入少許黃油，加入蒜頭翻炒片刻，加入水，大火燒開(kāi)；

4、然后中火燒20分鐘至湯白后加入鹽，雞精調(diào)味即可。

小貼士

新鮮黃鱔處理了頭內(nèi)臟之后一般就只有一半了。

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