江米糕即為糯米糕，是中國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心之一。江米糕的口感柔軟細(xì)滑、松軟粘嘴。江米糕的做法有許多，比如說老北京傳統(tǒng)小吃驢打滾、蘇州甜點(diǎn)桂花赤豆糕、臺(tái)灣的蘿卜江米糕，這些江米糕做法都非常經(jīng)典。

江米糕做法：驢打滾

食材

江米粉、豆面各350克，紅豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，紅糖、白砂糖、泡打粉各適量。

做法

1、取一碗，放入紅糖、糖桂花、水，調(diào)成桂花蘸料。

2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。

3、豆面用小火炒至黃褐色。

4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀，上鍋蒸7分鐘左右，取出，加開水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

5、案板上撒一層豆面，放入江米面，壓成片，撒一層豆面，鋪上豆沙餡，卷起切塊即成。

江米糕做法：桂花赤豆糕

用料

江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。

做法

1、糯米與粳米混在一起淘凈，瀝干，靜置2小時(shí)，灑適量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌勻，過篩。

2、赤豆洗凈入鍋加水煮酥爛。咸桂花洗凈，擠去水。

3、糕粉加赤豆拌勻，倒入蒸桶上籠蒸透，撒上白糖與咸桂花。

4、糕團(tuán)放入模框內(nèi)，蓋潔布用手壓平，揭除布，撒上白糖，扣脫出模，改刀切成小方塊即成。

江米糕怎么做好吃：臺(tái)式蘿卜江米糕

材料

白蘿卜750克、油蔥100克、江米粉350克、玉米粉50克。精鹽10克、白砂糖15克、味精10克、胡椒粉5克、油50毫升、水約750毫升。

做法

1、將兩種粉放入盛器中，加水約350毫升調(diào)成面漿備用。

2、蘿卜洗凈后去皮，刨成絲。

3、鍋內(nèi)放水約300毫升，燒開后放入蘿卜絲同煮。

4、煮到蘿卜轉(zhuǎn)色后，加入所有調(diào)味料調(diào)勻。

5、轉(zhuǎn)小火邊拌邊徐徐倒入面漿。

6、均勻勾芡成半熟糊狀。

7、把半熟蘿卜糊舀入墊有保鮮膜且刷過油的深方盤內(nèi)刮平。

8、撒上油蔥后，上蒸籠大火蒸30分鐘左右。

9、熟后取出冷卻即成。

結(jié)語

除了本文所提到的三種江米糕的做法之外，其實(shí)江米糕做法還非常多。自己在家的時(shí)候完全可以拿江米粉做一些美食試驗(yàn)，做出各種不同的江米糕，相信一定會(huì)帶給你驚喜的！

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